filita: (new)
Друзья, у меня сломалась духовка(. Не совсем, она печёт, но нагревается, похоже, до максимума (250 градусов), всё, что должно печься при 180-200 не успевает подняться и/или начинает подгорать снаружи, не пропекшись внутри. В связи с чем из всех моих любимых кулинарных рецептов получается только быстрый пирог-ватрушка (отличный, кстати, пирог, вот рецепт: http://kulinariya123.blogspot.ru/2011/12/385.html).
В связи с этим прошу трёх советов.
1) Как думаете, есть ли смысл вызывать мастера? Плите четыре года и примерно четыре месяца, из поломок ещё - отказ пьезо на двух конфорках. Лично мне кажется, что нужно потерпеть, подкопить денег и купить новую. Но, может, кто-то чинил, и знает не понаслышке, что это не очень дорого и агрегат потом будет радовать ещё долго?
2) Если покупать новую, то какую? Какие у вас плиты, дорогие товарищи, и довольны ли вы ими? (что важно для меня: хорошая духовка, четыре конфорки, ну и хотелось бы хорошего соотношения цена/качество, конечно).
3) Так как в ближайшее время мы вдряд ли осилим большие траты на плиту, не подскажете ли хороших рецептов выпечки, при которых тесто либо ставится в холодную плиту (как в рецепте пирога-ватрушки), либо печётся при 250 градусах?
Наверное, также подойдут рецепты, в которых время выпечки пятнадцать-двадцать минут (думаю, что при таком сроке не критично, 200 там градусов или 250, к тому же я могу поставить тесто в духовку, когда она только начнёт нагреваться). Ещё подойдут всякие рецепты на сковороде (оладушки, пончики - у меня есть пара проверенных рецептов, но хотелось бы разнообразия).
Больше всего интересует творожное тесто, хотя что там - всякое интересует...
filita: (new)
Давно хотелось попробовать, и, как оказалось, не зря. К сожалению, потеряла ссылку на рецепт, там была, кажется, фасоль по-гречески, и запекалась она без мяса. Но без мяса - это же неинтересно... Вот как я делала в итоге:
Читать дальше? )
В целом готовится, конечно, долго и чем-то мне по описанию напоминает фаршированное весло - замачиваем, варим, жарим, печём, чего-то добавляем и снова печём... Но в целом совсем не трудоёмкое блюдо. Активной работы там минут на десять-пятнадцать, наверное. 
filita: (new)
Сегодня я расскажу вам про коржики.
Вообще я коржики очень люблю. И мне давно хотелось приготовить их самой. За основу был взят рецепт вот отсюда (первый).
Но возник ряд трудностей. Во-первых, в этом рецепте почти всё дано в граммах. Это не очень страшно, у меня есть кухонные весы. Но, во-вторых, коржики получились очень сухие и совсем не такие, как я хотела. Поэтому во второй раз я немного изменила рецепт, и вот что получилось.
Читать дальше? )
filita: (new)
Именно так мне хотелось бы назвать следующий рецепт. Но не буду. Потому что вкусные вещи нельзя так называть. Назову скучно: "Бисквит "Шоколад на кипятке" с кокосовым заварным кремом".

Бисквит "Шоколад на кипятке" я пекла довольно часто. Взяла я его вот отсюда. Бисквит получался вкусный, но вот дальше начинались проблемы. Я промазывала его кремом, и через пару часов крем впитывался, бисквитные коржи становились толстыми и тяжёлыми, а крема между ними не оставалось. Пробовала печь пироги типа "Тирольских" - тонкий бисквит, тонкий слой крема, много ягод, сверху желе для торта - получалось вкусно (рекомендую), но, опять же, стоило сразу не съесть, как крем впитывался... И вот как-то раз взяли мы в "Ашане" кучу кокосовой стружки. И наконец получилось то, чего мне хотелось!
Итак, замешиваем тесто.
немного продублирую Алию )
Противень застелить бумагой для выпечки, слегка смазать её растительным маслом, вылить примерно половину теста. Можно печь сразу всё, но тогда бисквит получится толще. Мне нравится, когда он тонкий. Выпекать 25 минут при температуре 175-180 градусов.
Пока он там печётся, готовим крем. Смешиваем 1 яйцо, 1,5 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 1 столовую ложку муки с горкой. Если получились комочки, взбить это всё миксером. Поставить на маленький огонь, помешивать. Когда начнёт густеть, добавить кокосовую стружку - я брала где-то полстакана, но можно больше. Если крем получается слишком жидкий, добавим больше стружки, если слишком густой - ещё молока. Ну и на сахар тоже пробуйте. Лично мне нравится сладкий бисквит с сладким кремом, но, по идее, крем можно сделать и не таким сладким... Стружка должна некоторое время повариться, чтобы стать мягкой. Помешиваем, а то пригорит, и пробуем. Как только стружка стала мягкой - можно выключать.
Готовый бисквит вынимаем, остужаем (только форточку не открывайте, опадёт), разрезаем на квадратики. Крем, вкусненький такой, нежного кремового цвета, наливаем в вазочку для варенья. И вот берём шоколадный такой кадратик бисквита и едим его с кокосовым таким кремом в прикуску. М-м-м-м! она слипнется...
filita: (girl)
Признаться, когда-то я думала, что панкейки - это просто блины в перводе на английский. Хотя, если подумать, существует множество рецептов блинов...
Так вот, панкейки - это что-то среднее между блинчиками и оладушками. Лично мне очень нравятся, особенно с варёной сгущёнкой.
- 1 стакан муки (250 мл)
- 1,5 столовой ложки сахара
- щепотка соли
- 0,5 чайной ложки соды (я беру чуть-чуть побольше, что-то вроде "пол ложки с горкой")
- 2 яйца
- 1 стакан молока
- 1 столовая ложка растительного масла.

Смешать все сухие ингредиенты. В другой посуде взбить яйца, добавить к ним молоко и растительное масло. Жидкую штуку влить к сухой смеси, взбить всё вместе. Мне нравится взбивать венчиком, почему-то им получается даже лучше, чем миксером. Оставить подходить на 7 минут. Очень хорошо разогреть небольшую сковороду, печь тоже нужно на сильном огне (я обычно на максимуме), и - важно! - без масла.
У меня на один панкейк уходит чуть поменьше половника теста, но у меня половник маленький. Выливаем тесто и смотрим на него. Почти сразу оно начинает пузыриться. Пузырьков становится всё больше, и когда они захватывают всю поверхость, пора переворачивать. На другой стороне жарить где-то полминуты.
Я пробовала делать сразу по два на большой сковороде, но тогда они расплываются и не получаются круглыми, а мне нравятся именно круглые. Впрочем, за счёт того, что жарятся на большом огне, времени на них уходит немного.
В интернете пишут, что к ним полагается кленовый сироп, но я его не люблю, какой-то он неинтересный, на мой вкус, похож на разбавленный мёд. А вот с мёдом они прикольные. Или с сгущёнкой. А мальчики у меня их так любят, безо всего. 
filita: (new)
Лично я больше люблю сдобное тесто, а это получается на вкус довольно простое. С другой стороны, возни с ним гораздо меньше, чем со сдобным, да и по продуктам выходит веселее. Для пирожков и сосисок в тесте, по-моему, очень удачный рецепт, а булочки тоже могут понравиться (моим мальчишкам, например, нравятся), так что можно сделать пару штучек на пробу.
Источник рецепта: http://kulinariya123.blogspot.ru/2011/04/278.html
Источник способа "отпиливания" пирожков: http://kulinariya123.blogspot.ru/2013/03/539.html
(там есть фото, а я не люблю фотографировать еду, так что, если что-то непонятно, есть смысл посмотреть оригинальные рецепты).
вот как это готовлю я )
filita: (girl)
Есть среди рецептов у меня самые-самые любимые. Обычно это что-то такое, что готовится максимально просто, а получается вкусно. Вот этот кекс - фаворит среди выпечки. При желании его можно замесить за пять минут. Я обычно сразу ставлю греться духовку, кладу маргарин растапливаться в микроволновку, а сама в это время взбиваю яйца с сахаром (можно даже не миксером, а венчиком, нормально получается).

Творожный кекс

1 стакан (250 мл) сахара
3 яйца
200 гр творога
150 гр маргарина
1 неполный стакан муки (удобнее взять полный стакан 200 мл, или на глазок насыпать неполный 250 мл)
1 чл с очень маленькой горкой разрыхлителя

Взбить яйца с сахаром, добавить творог и растопленный маргарин, муку и разрыхлитель.
Вместо творога можно взять творожный сырок, но они обычно сладковатые. Если берёте сырок, то сахара можно поменьше, стакан 200 мл.
Форму застелить пергаментом, пергамент смазать растительным маслом. Выпекать при температуре 180 градусов до коричневатого цвета. Обычно это 50-55 минут. Готовность можно проверить спичкой.
Форма у меня - сковорода без ручки, диаметр примерно 25 см. Можно приготовить двойную норму на противне, кекс вкусный и быстро съедается.
Ещё его можно посыпать сахарной пудрой. А ещё можно добавить в тесто курагу или изюм. Или сырок творожный взять с курагой или изюмом.

В рамках борьбы с прокрастинацией решила постить рецепты хотя бы раз в неделю. Хорошие рецепты, и так меньше шансов их потерять. Если рецепты вам не нужны, от них можно отписаться. Интересно, надолго ли меня хватит...
filita: (Default)
Это даже рецептом называть неловко, настолько это просто. Берёте сковороду, ставите на сильный огонь, тем временем моете куриные бёдрышки, или голени, или окорочка. Когда сковорода разогреется, наливаете на неё немного масла (из мяса будет вытапливаться жир, так что масла нужно немного), выкладываете курицу. Пока она обжаривается на большом огне, режете луковицу, или две. Переворачиваете кусочки курицы и насыпаете лук в промежутки между ними, посыпаете мясо солью и приправами (я люблю использовать либо чёрный перец, либо карри), а затем делаете самый маленький огонь и плотно накрываете сковороду крышкой.
Дальше можно на час забыть, что вы вообще что-то готовите. Ну, через полчаса можно перевернуть, но можно и не переворачивать. Через час открываете крышку и видите, что курица плавает - из мяса выпарились жир и влага. Можно вообще оставить так. А можно сделать большой огонь и, не накрывая крышкой, подождать, пока жидкость выпарится. Вот тут нужно поворачивать мясо и помешивать лук, иначе он может прижариться. Пробуем курицу, она уже фактически готова, но, если не хватает соли, или приправ, то вполне можно их добавить.
Общее время приготовления - минут 65-70, но почти всё это время оно готовится совершенно само. И это прекрасно!)))
filita: (мечта)
Это из разряда "хочется поделиться". Очень хороший блог женщины по имени Алия, которая много готовит и вывешивает в сеть рецепты с фото. Часто пользуюсь и почти всегда получается отлично.
Рекомендую, например, швейцарское безе - просто и вкусно). А творожный пирог... а "шоколад на кипятке" с творожными шариками... м-м-м!)
Вот этот блог. http://kulinariya123.blogspot.ru/

Сегодня пекла оттуда лепёшки с начинкой. Ну, вернее, плоские круглые пирожки). Вот рецепт с фото http://kulinariya123.blogspot.ru/2011/12/382.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent. А можно ещё почитать, как готовила я.
Read more... )
filita: (Бронвен)
Вот так скромно я решила его назвать.
Под катом - рецепт, длинно, с предисловиями и отступлениями. Если интересно - пожалуйте сюда )

Profile

filita: (Default)
filita

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627 28293031 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 12:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios