Рецепт: коржики
Mar. 28th, 2015 07:51 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
filitaСегодня я расскажу вам про коржики.
Вообще я коржики очень люблю. И мне давно хотелось приготовить их самой. За основу был взят рецепт вот отсюда (первый).
Но возник ряд трудностей. Во-первых, в этом рецепте почти всё дано в граммах. Это не очень страшно, у меня есть кухонные весы. Но, во-вторых, коржики получились очень сухие и совсем не такие, как я хотела. Поэтому во второй раз я немного изменила рецепт, и вот что получилось.
Нам понадобится 90 грамм маргарина (удобно брать пачку 180 грамм на два раза), 200 грамм сахара, 1 яйцо, 100 грамм молока, 3 стакана (стакан 300 мл) муки, половина чайной ложки соды, чайная ложка с горкой разрыхлителя (4 грамма).
Маргарин растапливаем в микроволновке, добавляем сахар, перемешиваем. Затем в отдельной посуде взбиваем вилочкой яйцо и почти всё его выливаем в тесто, оставляем совсем чуть-чуть, где-то четвёртую-пятую часть. Добавляем в тесто 100 грамм молока и как следует взбиваем всё это миксером. Затем высыпаем два стакана муки, поверх муки - соду и разрыхлитель. В оригинальном рецепте соды нужно "щепотку", я в таких случаях сыплю "полторы щепотки", это примерно половина чайной ложки без верха. Разрыхлитель лучше взвесить, важный элемент, но на глазок это получается чайная ложка с хорошей горкой. Перемешиваем соду и разрыхлитель с мукой, замешиваем тесто (можно миксером). Постепенно добавляем ещё полстакана муки, размешиваем уже руками. Оставшиеся полстакана муки высыпаем на разделочную доску, туда же кладём тесто и аккуратно вымешиваем, пока оно не вберёт в себя всю муку. Это очень важный момент: тесто должно остаться нежным. Если оно будет слишком "забитым", то его уже ничем не исправишь. Если показалось, что оно начало "забиваться", то нужно прекратит размешивать, даже если мука ещё осталась.
Тесто раскатываем слоем примерно в 1 см, если получилось тоньше - ничего, но постараться не меньше 8 мм. От этого тоже зависит мягкость коржика. Вырезаем кружочки (я чашкой), а можно - кваратики. Оставшиеся обрезки смешиваем , раскатываем и нарезаем ножом (не нужно, чтобы потом снова оставались обрезки, если их ещё раз замешать, то коржики из них будут жёсткие). Накалываем каждый коржик вилочкой в нескольких местах.
Помните, у нас оставалось немного яйца? Добавляем туда же немного воды, смешиваем, и мажем этим коржики сверху.
Выпекать на противне при температуре 200 градусов примерно 15 минут. Проверяем по нижней стороне коржика - если она подрумянилась, то коржик готов.
Из этого количества получается один противень коржиков.
Едва они остынут, нужно сложить их в пакетик и завязать, иначе они высохнут.
Надеюсь, вам понравятся.
Вообще я коржики очень люблю. И мне давно хотелось приготовить их самой. За основу был взят рецепт вот отсюда (первый).
Но возник ряд трудностей. Во-первых, в этом рецепте почти всё дано в граммах. Это не очень страшно, у меня есть кухонные весы. Но, во-вторых, коржики получились очень сухие и совсем не такие, как я хотела. Поэтому во второй раз я немного изменила рецепт, и вот что получилось.
Нам понадобится 90 грамм маргарина (удобно брать пачку 180 грамм на два раза), 200 грамм сахара, 1 яйцо, 100 грамм молока, 3 стакана (стакан 300 мл) муки, половина чайной ложки соды, чайная ложка с горкой разрыхлителя (4 грамма).
Маргарин растапливаем в микроволновке, добавляем сахар, перемешиваем. Затем в отдельной посуде взбиваем вилочкой яйцо и почти всё его выливаем в тесто, оставляем совсем чуть-чуть, где-то четвёртую-пятую часть. Добавляем в тесто 100 грамм молока и как следует взбиваем всё это миксером. Затем высыпаем два стакана муки, поверх муки - соду и разрыхлитель. В оригинальном рецепте соды нужно "щепотку", я в таких случаях сыплю "полторы щепотки", это примерно половина чайной ложки без верха. Разрыхлитель лучше взвесить, важный элемент, но на глазок это получается чайная ложка с хорошей горкой. Перемешиваем соду и разрыхлитель с мукой, замешиваем тесто (можно миксером). Постепенно добавляем ещё полстакана муки, размешиваем уже руками. Оставшиеся полстакана муки высыпаем на разделочную доску, туда же кладём тесто и аккуратно вымешиваем, пока оно не вберёт в себя всю муку. Это очень важный момент: тесто должно остаться нежным. Если оно будет слишком "забитым", то его уже ничем не исправишь. Если показалось, что оно начало "забиваться", то нужно прекратит размешивать, даже если мука ещё осталась.
Тесто раскатываем слоем примерно в 1 см, если получилось тоньше - ничего, но постараться не меньше 8 мм. От этого тоже зависит мягкость коржика. Вырезаем кружочки (я чашкой), а можно - кваратики. Оставшиеся обрезки смешиваем , раскатываем и нарезаем ножом (не нужно, чтобы потом снова оставались обрезки, если их ещё раз замешать, то коржики из них будут жёсткие). Накалываем каждый коржик вилочкой в нескольких местах.
Помните, у нас оставалось немного яйца? Добавляем туда же немного воды, смешиваем, и мажем этим коржики сверху.
Выпекать на противне при температуре 200 градусов примерно 15 минут. Проверяем по нижней стороне коржика - если она подрумянилась, то коржик готов.
Из этого количества получается один противень коржиков.
Едва они остынут, нужно сложить их в пакетик и завязать, иначе они высохнут.
Надеюсь, вам понравятся.
