Замечательный сайт с рецептами

[filita]

Это из разряда "хочется поделиться". Очень хороший блог женщины по имени Алия, которая много готовит и вывешивает в сеть рецепты с фото. Часто пользуюсь и почти всегда получается отлично.
Рекомендую, например, швейцарское безе - просто и вкусно). А творожный пирог... а "шоколад на кипятке" с творожными шариками... м-м-м!)
Вот этот блог. http://kulinariya123.blogspot.ru/

Сегодня пекла оттуда лепёшки с начинкой. Ну, вернее, плоские круглые пирожки). Вот рецепт с фото http://kulinariya123.blogspot.ru/2011/12/382.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent. А можно ещё почитать, как готовила я.

Вообще, я поняла, что пирожки лучше готовить не сразу. Если сразу начинать делать несколько начинок и замешивать тесто, то получается долго и напряжно. А так - пока завтракала, сварила яйца. Пока обедала - между делом приготовила рис. А к ужину уже сделала пирожки).
Я решила делать с рисом и яйцом и с рисом и грибами. Риса сварила двухсотграммовую чашечку, разделила где-то пополам. В одну половину порезала 4 яйца и зеленого лука (и соль добавила), в другую - грибы (где-то половину упаковки, горсти полторы замороженных шампиньонов. Грибы я сначала обжарила с луком, ещё добавила соли и паприки).
Тесто я замешивала из стакана воды. Вообще, та дозировка, что в оригинальном рецепте - это очень мало, только раздразниться. Я брала:
1 стакан (250 гр) тёплой воды
1,5 столовой ложки мёда
3 чайные ложки с верхом сухих дрожжей (это чуть больше, чем пакетик)
3 столовые ложки подсолнечного масла
3 стакана муки (стакан тот же, 250-граммовый)
щепотка соли.
Воду вылила в кастрюлю, размешала в ней мёд и дрожжи, оставила на минутку "ожить" (честно говоря, никаких изменений не заметила), добавила масло и просеяла туда же три стакана муки. Вымешивала недолго, минуты три-четыре, и поставила подходить. По рецепту ему нужно пять минут, но я возилась с начинкой дольше, так что получилось минут десять - и неплохо, оно хорошо успело подойти.
Печь по лепёшке за раз мне не хотелось, это долго, и я опасалась, что тесто перекиснет. Поэтому я взяла два противня, положила на них бумагу для выпечки, смазала её маслом, а дальше делала так:
- отрывала от теста кусок примерно с немелкое яблоко, калала его на бумагу (вместилось по четыре комочка на противень) и немного разминала.
- из мисочки с начинкой брала горстью начинку, лепила из неё комочек с маленькое яблоко величиной.
- клала начинку на тесто и заворачивала её в тесто (мне очень понравился этот момент, словно в узелочек начинку прячешь). Края нужно залепить. Получается такой шарик с начинкой внутри.
- осторожно придавливала этот шарик, чтобы получилась лепёшечка. Муж любит, чтобы в пирожках было мало теста и много начинки. Я обнаружила, что начинка легко прощупывается через тесто, и лишнее тесто можно просто оторвать - так у меня получилось как раз столько теста, сколько нужно.
Выпекала при 200 градусах.
На фото Алии лепёшечки нежного золотистого цвета. Но мне показалось, что при таком цвете они получились сыроваты (одну съела на пробу), так что я запекала до более тёмного оттенка.
Готовые лепёшки, ещё горячие, помазала маслом. Они стали такие красивые, блестящие).

А ещё я выгадала кусочек теста, чтобы сделать две сладкие булочки. Размяла тесто в полоски, посыпала сахаром и корицей, завернула рулетиком и запекла в отдельной форме. Но оказалось, тесто для этого не подходит, в таком количестве оно не пропекается внутри. Но сладкие пирожки наверняка получатся вкусные.
Да и булочка, честно говоря... При всём её несовершенстве мне так и хочется "попробовать" вторую тоже). А было бы их больше, я бы попробовала ещё штучки три-четыре...